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職業技工學校烹飪專業有哪些案例教學呢?

所屬分類:招生簡章    發布時間: 2023-03-15    作者:99久久99久久免费精品
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烘焙培訓|蔥花餅之所以好吃,是因為它將油香、面香、蔥香有效的激發出來,并將三者的🐭香味有機融合。蔥花餅外焦里嫩,層次分明,酥松好吃,早餐或正餐都很適合。蔥花餅制作簡單,家常都能做,是民族傳統美食。
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面粉用開水混合拌成雪花狀,再加涼水揉ꩲ成面團,(嫌麻煩的,也可以直接用溫水和成軟面團,都不錯。)面要和的稍微軟一點,醒10分鐘,揉勻,再醒10分鐘。
香蔥蔥葉切碎,加鹽和油,拌勻。將醒好的面團直接搟成大薄片,將香蔥油均勻涂抹在面皮上。
將面皮卷起,卷的時候不要卷的很緊密,這個時候不要講究好不好看,而是要用手提⛦起面皮卷,.好是兜上氣兒卷,這樣做出來的餅才有助于外皮酥脆、內部宣軟。這是蔥花餅好吃的關鍵之一。
搟💙餅的時候要溫柔點噢。因為🌳餅比較軟,搟好后直接拿不容易拿,可以把餅搭在搟面杖上,再送入鍋中,這樣餅不易變形,也很容易拿走。
平底鍋烙餅,開中火,開蓋烙,鍋中放入適量油,放入蔥花餅,當餅兩面定型后,要勤反面,更有助于出層,才會更酥松、更好吃。這是蔥花餅好吃的關鍵之二。烘焙培訓|出鍋后切成小塊,或撕著吃,一定要趁熱吃才.𝓀好吃喲,外焦里嫩,蔥香四溢。